ZEYTİNYAĞI KULLANMAK İÇİN 7 SEBEP


Türkiye'de kişi başına yılda 1.5 litre olan zeytinyağı tüketimi Yunanistan'da kişi başına 25, İspanya'da 15, İtalya'da 14, Suriye'de 7, Tunus'ta 6, Fas'ta 2 kilogram seviyesinde. Diğer Akdeniz ülkelerine kıyasla çok az ...


1) Zeytinyağının en önemli özelliği zeytinyağının bir meyvenin suyu olması. Çekirdekten çıkarılan özlü yağların işlemleri biraz daha farklı. Oysa zeytinyağı çıkarmak için hiçbir ek işlem, kimyasal müdahale gerekmez.
2) Tavaya koyduğunuz yağda mısır özü yağının 160 dereceyi, ayçiçek yağının ise 170 dereceyi geçmemesi gerekir, geçtiğinde kansolojen ve sinir sistemini etkileyen faktörler meydana çıkar oysa zeytinyağı 200-210 dereceye kadar form değiştirmiyor, değiştiğinde de kendini saklamıyor hemen renk ve kokusuyla uyarıyor. Oysa diğer yağlarda bu farkı anlayabilmek dahi çok zor.
3) Zeytinyağı kendi içerisinde nem taşır. Bu da, kızartma yaparken pişirdiğiniz malzemenin nem ve tadının içeride kalmasına yardım eder. Ayrıca mısır özü, ayçiçek ve kanola yağlarının ayrı ayrı veya birlikte kullanıldığı deneylerle, zeytinyağının diğer tüm yağlara göre daha fazla çıtırtı verdiğini, aynı zamanda yiyeceğin içine işlemediğini görmüşler. Yani daha az yağ emerek daha çıtır çıtır olabiliyor kızartmalar.
 

4) Zeyinyağının içerisindeki yağ asitleri yeni doğan bebeklerin gelişiminde faydalı olduğu, zeytinyağı tüketen annelerin sütlerinin kalitesinin diğerlerine göre çok daha verimli olduğu görülmüş. Ayrıca zeytinyağındaki glyserol kompozisyonu anne sütündekine en çok benzeyen yağ.
5) Zeytinyağının cinsine de bağlı olarak kendi rayha ve aroması var. Dolayısıyla çiğ yiyeceklere, haşlanmış sebzelere ve peynirlere pek yakışır. Sarımsakla cilveleşmesi sonucundaysa başlı başına bir lezzet doğar.
6) Biberiye ve fesleğen gibi yeşilliklerin rayihalarını, karabiber, kırmızı biber, tuz ve sarımsağı kısa sürede içine alır ve hazırladığınız et, tavuk veya hamur işine geçiriverir hemen. Başka hiçbir yağda tatlar bu şekilde çözülüp birbirine geçmez, böyle bir dansla karşılaşamazsınız.
7) Sayesinde zeytinyağlılar yapabiliyoruz hem de, daha ne olsun!


Hürriyet Cumartesi , Refika Birgül'ün yazısından alıntıdır.

13 yorum

  1. Yazılanların hepsi çok doğru bende sıvı yağ dahi kullanmıyorum ...herşey zeytinyağ ile oluyor evde ve Manisa dan getirtiyorum

    sevgiler,

    YanıtlaSil
  2. evet gerçekten lezzeti ilk başta biraz farklı geliyor ama zamanla bizlerde alıştık. En çokta salatalarda ve sıcacık ekmeği bandırmada güzel :) oluyor..

    YanıtlaSil
  3. Zeytinyağının faydaları ve lezzeti elbette tartışılmaz.. kendimde fazlasıyla kullanıyorum.. fakat şu dönem bu işin uzmanı hocam, ayçiçek yağının tercih edilmesini söyledi.. çünkü zeytinler eskisi gibi doğal yoldan kendi kendine değil, müdahalelerle yetiştiriliyor.. ayçiçek bitkisi ise topraktan aldığı besinlerle, neredeyse susuz ve doğal yetişiyor.. yani zeytinlerle, dolayısıyle zeytinyağımızla bile oynanmış durumda.. sevgiler..

    YanıtlaSil
  4. Kesinlikle zeytinyağı diyorum bende!

    YanıtlaSil
  5. Teşekkürler Ruken ve Sevgi yorumlarınız için.
    Eğer gerçekten has zeytinden yapıldığına emin yerlerden alıyorsak sorun yok tabi ama dediğiniz gibi kimyasıyla oynanmış herşey sağlığa fayda yerine zarar getirir...

    YanıtlaSil
  6. evet özelliklede yapıldığı zeytinin özelliğine göre değişen renk skalası ve içlerinde durdukları tasarım harikası şişeler içersinde gerçektende çok güzeller...

    YanıtlaSil
  7. mutfagımda asla olmazsa olmazımdır zeytinyağ
    annemden gelen bir gelenektir.Her yemeğe koyarım .

    sevgiler

    YanıtlaSil
  8. bende bütün yemeklerimi zeytinyağı ile ğişiririm pilav hariç oda tereyağlı
    sevgiler..

    YanıtlaSil
  9. ZEYTİNYAĞININ FAYDALARI SAYMAKLA BİTMEK..EN İYİSİ YAŞAYARAK GÖRMEK..
    SEVGİLER

    YanıtlaSil
  10. Sevil, Yemekbiraşk, Özlem ve Neşeli Günler teşekkürler... Nice zeytinyağlı günlere o halde hep beraber :)

    YanıtlaSil
  11. Hiç sebep aramıyorum, zaten çok seviyorum :) hele sabah kalhvaltıda içine kekik ve pulbiber serpiştirilmiş hali ile...

    Sevgiler

    YanıtlaSil
  12. Merhaba Seda ve Nazlı teşekkürler, zeytinyağını hayatımızdan eksik etmeyelim :)

    YanıtlaSil

haYELDAmlası

Blog Tasarımı: Senino Tasarım

Bu sitede yayınlanan yazılar ve resimlerin izinsiz kullanılması 5846 sayılı fikir ve sanat eserleri yasasına aykırıdır.